直接用自来水蒸煮食物会致癌

关于直接使用自来水蒸煮食物会否致癌的问题，存在一定的误解和不准确的信息传播。以下是对这一问题的科学解释：

1. 自来水中确实含有氯作为消毒剂以杀死水中的有害微生物，如细菌、病毒等，确保水质安全。氯在高温下（如烧开水或蒸煮过程中）能够分解挥发为气体，并不会大量残留在开水中或蒸汽中。

2. 在蒸煮食物的过程中，即使锅盖是盖着的，随着温度升高，氯气也会通过蒸发的方式逸出，并不会“全部包覆在食物上”。实际上，在蒸煮过程中，大部分余氯都会被有效去除。

3. 即便有微量的氯化合物可能残留于热水中，其含量通常远低于对人体健康造成危害的水平。根据相关卫生标准，家庭自来水中的游离氯含量受到严格控制，确保居民饮用安全。

4. 当地水务部门和疾病预防控制中心都曾辟谣，认为直接用自来水蒸煮食物会致癌的说法纯属无稽之谈，夸大了其中的风险。

因此，正常情况下，使用符合国家饮用水卫生标准的自来水进行烹饪活动是安全的。但如果有特殊情况，比如水源污染导致自来水中含有其他有害物质，另当别论。如果对水质有疑虑，可以考虑先将水煮沸后再使用，或者使用家用净水器进一步过滤。